El alcalde de Valladolid, Óscar Puente; la concejala de Cultura y Turismo, Ana Redondo; el presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería, Jaime Fernández; y los directores técnicos del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid y del Campeonato Mundial de Tapas, Luis Cepeda y Ángel Moretón; han presentado los detalles de los dos certámenes gastronómicos que tendrán lugar del 7 al 9 de noviembre en la Cúpula del Milenio.
En esta ocasión, serán 46 finalistas de todas las Comunidades autónomas de España los que participen en el Concurso Nacional. Todos ellos competirán durante las tres sesiones del certamen nacional que tendrán lugar los días 7 de noviembre por la tarde y el día 8 de noviembre en mañana y tarde, con 15 o 16 finalistas en cada sesión. Por su parte, el Campeonato Mundial de Tapas, referente internacional de la cocina en pequeño formato, contará con 16 participantes de los cinco continentes y se celebrará el 9 de noviembre.
Desde Oceanía llegarán participantes de Australia y Nueva Zelanda. Por América del Norte, Estados Unidos y Canadá. De Europa, se han seleccionado concursantes de Eslovenia, Reino Unido y Malta; además de la ganadora del II Concurso de Tapas de Portugal y el ganador del Concurso Nacional de Tapas 2021 que representará a España: el vallisoletano Alejandro San José, de Habanero Taquería. Desde América del Sur los países representados serán Panamá, México y Ecuador. Por el continente asiático Singapur, la India y Emiratos Árabes. Por último, Egipto será quien represente al continente africano.
En el proceso de selección han participado más de 100 cocineros de 31 países diferentes algunos de los cuales se han presentado a los concursos de tapas celebrados en México, Nueva Zelanda y Portugal. Precisamente Portugal será el país invitado a esta edición del Campeonato y vendrá acompañado de dos empresas punteras en el sector de la hostelería como son Vista Alegre y Cutipol. Por otro lado, la India, que celebra este año el 75 aniversario de su independencia, será el país visitante y país invitado en el año 2023.
El autor de la tapa ganadora de cada uno de los certámenes obtendrá un premio en metálico de 10.000 euros, además del título de Campeón de España de Pinchos y Tapas 2022 y Campeón del Mundo de Tapas, respectivamente. En ambas competiciones, el segundo y tercer clasificados obtendrán un premio de 5.000 y 2.500 euros.
El chef Francis Paniego, del restaurante Echaurren de Ezcaray, que acumula 4 estrellas Michelin en La Rioja y Andorra, presidirá la decimoctava edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas. Por otro lado, el jurado del Campeonato Mundial de Tapas será presidido por Leonor Espinosa, chef del restaurante Leo de Bogotá (Colombia), distinguida como la mejor cocinera del mundo por The World’s 50 Best Restaurants 2022.
Aquí puedes consultar los finalistas del XVIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid:
| Comunidad Autónoma | Provincia | Finalista 2022 | Receta Finalista 2022 | Restaurante |
|---|---|---|---|---|
| Andalucía | Cádiz | Juan Antonio Pérez Vital | La bola de dragón, picha!! | Restaurante La Lonja |
| Andalucía | Málaga | Daniel García Peinado | Dolce Porcini | Restaurante Caribe |
| Andalucía | Sevilla | Loli Rincón | Pavlova de perdiz y tomate de Los Palacios | Restaurante Manolo Mayo |
| Aragón | Huesca | Iris Jordán Martín | Leche-Civet de Jabalí-Sauco | Restaurante Ansils |
| Aragón | Huesca | Ramon Jesus Lapuyade Burro | Lanita | Hostal El Portal |
| Aragón | Huesca | Toño Rodríguez Iguacel | In love | La Era de los Nogales |
| Aragón | Zaragoza | Alejandro Viñal Fraile | Esencia | Nolagras |
| Asturias, Principado de | Asturias | Carolina Fanjul Losa | Husa Rib (nuestro guiño a La Palma y al Volcán) | Cafetería San Agustín / Mediterranea de Catering |
| Asturias, Principado de | Asturias | Fernando Viñuela García | Por tierra, mar y aire | Mamáguaja |
| Asturias, Principado de | Asturias | Mario Fernandez Argüelles | 19 de Enero | Tc28 Beber y Comer |
| Baleares, Islas | Baleares, Islas (Mallorca) | Andres Moreno Castellano | La ruta de las especias | Restaurante Sa Punta |
| Baleares, Islas | Baleares, Islas (Mallorca) | Antònia Massanet Perelló | Souvenir mediterraneo | Ses Cases de Fetget |
| Baleares, Islas | Baleares, Islas (Mallorca) | Igor Rodriguez Sanz | Mari Flor | El Bandarra |
| Canarias | Palmas, Las (Fuerteventura) | Javier Cid Serrano | Comeme el Donut | Iberostar Hotels |
| Cantabria | Cantabria | Ignacio Gutiérrez Simón | Alma de Altamira | Castilla Termal Solares |
| Cantabria | Cantabria | Rubén Abascal Sainz | La niña y el globo | Restaurante Ibidem |
| Castilla – La Mancha | Albacete | Antonio Cuerda González | Langostino ibérico | Restaurante Cuerda |
| Castilla y León | León | Maria Bermejo Prieto | Cachena | Dehesa La Cenia |
| Castilla y León | Salamanca | Jose Manuel Pascua González | Coque-Loop | Bambu Tapas y Brasas |
| Castilla y León | Valladolid | Jiale Pan | Igteriumm 2.0 | Jiapan |
| Castilla y León | Valladolid | Laura Dimauro Sanchez | Sensaciones | Restaurante Los Zagales |
| Castilla y León | Valladolid | Palmira Soler Montolio | Coctel de gambas | 5gustos |
| Castilla y León | Valladolid | Patxi Xabier Irisarri Paderne | Spá Caballa | la viña de patxi |
| Castilla y León | Zamora | Sergio Santos Hernández | Calderecha de Lechazo de Castilla y León | Bar La Viso |
| Cataluña | Barcelona | Carla Peyrón Huertas | Sweet Tartar | Restaurante Enigma de Albert Adrià |
| Cataluña | Barcelona | Gerard Trilles Chillida | Marron glace» de cebolla y escabeche de perdiz | Restaurante Adobo/Adobar |
| Comunidad Valenciana | Castellón | Aitor Martinez Ros | Cacaodiz | Can Ros Restaurante |
| Extremadura | Badajoz | Rocio Maya Diaz | Cuidado con las manitas | La Taberna de Noa |
| Extremadura | Cáceres | Alberto Montes Pereira | Tomate un baño | Restaurante Atrio |
| Galicia | Coruña, La | Sheila Barbeito Aradas | Calamares en su Tinta Versión Japonesa | Roots Coruña |
| Galicia | Pontevedra | Rubén González Vallejo | Octópoda «Solo Pulpo» | El Cafetin de Pontevedra |
| La Rioja | La Rioja | Ana Rosa Lasheras Manzanares | ¡¡¡ BacaÑuelo !!! | Café Restaurante Tizona |
| La Rioja | La Rioja | Miguel Espinosa Ciordia | Alcachofa en flor | Restaurante El Albergue |
| Madrid, Comunidad de | Madrid | Carmine Bavuso | Mar y montaña de gamba roja y tartar de vaca madurada, en pan de croissant | Remedios Restaurante |
| Madrid, Comunidad de | Madrid | Francisco Javier Morena Morena | De Pascua Pascualin | El Chorron Taberna |
| Madrid, Comunidad de | Madrid | Marcello Salaris | Buñuelo de rabo de toro, tuetano, berenjena ahumada, anguila ahumada y yuzu | Restaurante Martinica Madrid |
| Madrid, Comunidad de | Madrid | Víctor Comin Mayordomo | Piedras bravas de rio | Elianco Gourmet |
| Murcia, Región de | Murcia | Juan Párraga Lossa | Cristal Crunch & Pork | La Tasca |
| Navarra, Comunidad Foral de | Navarra | Jorge Ochoa Pérez de Ciriza | Tubertxerri | Restaurante El Mercao |
| Navarra, Comunidad Foral de | Navarra | Sonia Zaratiegui Sagardoy | Porex de Anguila | Bar Nuevo Hostaf |
| País Vasco | Álava | Ariel Munguia Martine | Cochino Bocado | Restaurante El Puntido |
| País Vasco | Álava | Mitxel Suarez Suso | Bollo de Maite-quilla | Asador Borda Berri |
| País Vasco | Guipúzcoa | David Rodríguez Rodríguez | Bokalao | Danako |
| País Vasco | Guipúzcoa | Iñigo Tizón Dilis | Goxu Lamb | Bar Gran Sol |
| País Vasco | Vizcaya | Iñigo Kortabitarte Bilbao | Una de Txipis | Kobika |
| País Vasco | Vizcaya | Roberto Vega Carrasco | Asiertxo | Bar Giroa |
