Las hamburguesas de Valladolid que compiten por ser la mejor de España: con torreznos, salsa Jack Daniel’s o elaborada con cerveza

¿Quién se puede resistir a semejante imagen? Un total de nueve hamburguesas con sello vallisoletano compiten para ser la mejor de España. El boom por las hamburguesas gourmet está dando para mucho y la oferta en restaurantes de la ciudad y provincia de Valladolid es bastante amplia, y sobre todo, y más importante, para todos los gustos. Precisamente, la originalidad y el sabor son los aspectos más importantes para colarse en el ranking de las mejores hamburguesas españolas. Como experiencia en Valladolid, el año pasado la hamburguesa de ‘Pecado Carnal’ fue la tercera mejor en la categoría hamburguesa delivery. Pero no es fácil llegar a los puestos más altos ya que el V Campeonato de España de Hamburguesas cuenta actualmente con 450 restaurantes participantes de toda la geografía española. Solamente en Valladolid son nueve y Castilla y León alcanza un total de 35 propuestas. El periodo de votación comenzó este pasado jueves 30 de enero y acabará el 2 de marzo.

La final del campeonato tendrá lugar el 11 de marzo en A Coruña, donde se darán a conocer los premios de las mejores hamburguesas del país. Para conseguir el reconocimiento, los establecimientos deberán ganarse el paladar de los comensales, que tras probar los platos presentados a concurso podrán votar por las hamburguesas valorando el pan, los ingredientes y el sabor de la propuesta en su conjunto. Además de los clientes, un jurado recorrerá los 450 establecimientos, que sumado a las votaciones populares se obtendrán los ganadores. La lista de locales de Valladolid que participan en el concurso de hamburguesas suma nueve referencias, ocho en la capital y una en la provincia. La primera de las representantes vallisoletanas es ‘La Madurita’ del restaurante Vayco, situado en Cadenas de San Gregorio, y en la que una carne de vaca gallega madurada durante 45 días es la principal protagonista de la hamburguesa. El resto de ingredientes acompañan y potencian su sabor, Relish de tomate y pepinillo, queso cheddar rojo, bits de bacon ahumado, mayonesa de cebolla caramelizada y salsa Vayco. Todo ello sobre un pan brioche artesano.

La segunda, ‘La Carolina Durante’ de La Boga Agua, cuyo local está ubicado en la calle Puente Colgante, es una propuesta gastronómica en la que se fusiona la pasión por la música y las hamburguesas. Se compone de pan de Juanito Baker, una jugosa hamburguesa de vaca vasca a la brasa, queso gouda, costilla desmigada mezclada con cilantro, cebolla roja mezclada con una salsa barbacoa de Jack Daniel’s acompañada de un crujiente de panceta ibérica adobada todo ello sobre una cama de mayo chiplote. La tercera, ‘La Gloriosa’, de La Loca Burguer que está situada en la calle Francisco Zarandona, es mucho más que una hamburguesa, es un tributo a su chef creativa Gloria y a todos esos locos geniales que viven para innovar en la cocina. Se trata de una burguer clásica, pero diferente, rebelde y única a base de pan brioche artesanal de cerveza, dos smash burger de vacuno madurado, cebolla caramelizada en cerveza 1906, cheddar ingles ahumado, pepino holandés macerado en vodka y vinagre, bacon crujiente y salsa kimchi.

La cuarta referencia es ‘El Capricho de Berty’s’ de la cadena Berty’s, la cual también es un homenaje a la carne, el corazón de toda hamburguesa. Presenta una patty de 200 gramos de auténtica carne de buey de El Capricho de José Gordón, reconocida como una de las mejores carnes del mundo, acompañada por un relish de piparras ahumadas en horno de leña, combinado perfectamente con la mantequilla Berty’s, una versión en mantequilla de su icónica salsa, que aporta una explosión de toques picantes, ácidos, salados y dulces. Tampoco podía faltar, como quinta propuesta, ‘Lady Blue’ de Brindis Burguer, situado en la calle General Shelly, que incluye una jugosa carne de txuleta de vaca gallega cocinada al punto perfecto, cubierta con una sedosa salsa de queso azul que deleita el paladar y champiñones portobello salteados que aportan un toque terroso y ahumado. Todo sobre una base de rúcula fresca que añade una nota crujiente. El pan potato, suave y esponjoso, equilibra a la perfección los intensos sabores.

La siguiente en la ruta de las hamburguesas vallisoletanas es la ‘Deseada al Jack Daniel’s’ de Nativa, en el Paseo Zorrilla, la cual no es solo una hamburguesa, sino que es el reflejo de una herencia familiar, con el toque moderno de la salsa Jack Daniel’s, que representa la innovación que cada nueva generación aporta. El crujir de la cebolla frita, el frescor del tomate recién cortado y el tesoro que representa un buen jamón ibérico la hace sublime. La séptima propuesta es la ‘Bundi Melt’, de Bundi en la calle Alemania, quizá una hamburguesa incomprendida ya que es un clásico americano entre una pequeña minoría. Se trata de una versión del ‘The Patty Melt’, un sándwich que ha permanecido pacientemente a la sombra de la hamburguesa durante mucho tiempo. La octava burguer representante de la capital es ‘Supernova’ del Recreo Burguer situado en la calle Fray Luis de León. Carne madurada de su propio blend, coronada con un coleslaw escabechado que aporta frescura, crujiente y un delicado equilibrio ácido. Todo esto se envuelve de una mayonesa de ajo negro, con su toque umami sedoso, y una reducción de salsa de carne que intensifica los sabores hasta el alma. 

Por último, la única representante de la provincia de Valladolid es la ‘Culto Castizo’ del restaurante Brook de Arroyo de la Encomienda, una hamburguesa de calidad que busca la excelencia y la exclusividad. Con brioche artesano de Viena, acompañado de una salsa tártara casera de Gilda Codesa, dos blend al punto de buey madurado, coronado el segundo con un cheddar ingles y con un fundente queso ahumado de vaca el primero, culminado con una salsa escocesa casera y crujientes virutas de torrezno de Soria. Ahora que ya conoces las nueve propuestas de hamburguesas vallisoletanas que aspiran a convertirse en la mejor de España, es el momento ideal para probar aquella o aquellas que más te llaman la atención y no olvides votar por tu favorita en el campeonato nacional.