El presidente de la Junta de Castilla y León, Alfonso Fernández Mañueco, ha participado este martes 20 de mayo en la I Cumbre Internacional de Gastronomía de Castilla y León, organizada por el Ejecutivo autonómico bajo el lema ‘Una cocina monumental’. En el acto, el presidente autonómico ha ensalzado el «potencial» de la gastronomía de la Comunidad, «todo un referente de calidad y elemento fundamental en su proyección internacional». Durante su intervención, Fernández Mañueco ha valorado que Castilla y León cuenta «con la tercera agroindustria más potente del país, es líder en turismo rural y constituye un referente en turismo cultural, gastronómico y enoturismo». Como ejemplo de este potencial, ha subrayado que «en 2024 el gasto en restauración en la Comunidad fue de en torno a 550 millones de euros«.
Asimismo, Castilla y León recibió en 2024 más de 9 millones de visitantes, un 5% más que el año anterior, un crecimiento anual que en el caso de Salamanca, donde se celebra estos días la Cumbre, se situó en el 9,3%. Por otro lado, tal y como ha mencionado Mañueco, en la Comunidad se han alcanzado cifras récord de exportación alimentaria el pasado año, en concreto 3.485 millones de euros, un 4% más que hace cuatro años. «Estos números reflejan el creciente reconocimiento exterior de la calidad agroalimentaria, el turismo gastronómico y la excelencia culinaria de esta tierra», ha expresado el presidente autonómico. Asimismo, Mañueco ha afirmado también que la Comunidad es «la despensa de Europa, con más de 70 figuras de calidad, mantiene el liderazgo en numerosas producciones, y cuenta con la tercera industria agroalimentaria más potente de España». Para seguir apoyando a trabajadores, empresas y emprendedores del sector y consolidar a Castilla y León como referente de calidad alimentaria, la Junta está avanzando en la nueva estrategia Tierra de Sabor.
Además, sigue apoyando al sector vitivinícola de la Comunidad, que ha incrementado sus exportaciones un 38% en cuatro años. La I Cumbre Internacional de Gastronomía de Castilla y León 2025 que acoge Salamanca, Ciudad Patrimonio de la Humanidad, cuenta con la participación de grandes profesionales del sector y ofrece numerosas experiencias a los asistentes. Para la organización de este evento, la Junta de Castilla y León ha contado con la colaboración del Ayuntamiento de Salamanca, la Diputación Provincial, la Universidad de Salamanca y la Confederación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Castilla y León. Finalmente, Fernández Mañueco ha agradecido el trabajo a los chefs de Castilla y León, así como a los nacionales e internacionales presentes en este encuentro, un total de 32 estrellas Michelin, la mitad de la Comunidad.