El director general de Turismo, Ángel González Pieras, acompañado de la delegada territorial, Yolanda de Gregorio; de la diputada de Turismo, Elia Jiménez, y de la concejala de Turismo de la capital soriana, Yolanda Santos, ha presentado este martes el V Concurso Internacional Cocinando con Trufa, que se celebrará en Soria el sábado 8 de febrero, con un amplio programa de actividades paralelas y abiertas al público general del 7 al 9 del mismo mes. González Pieras ha presentado el concurso como «la cita culinaria y turística más importante de España y del mundo en torno a la trufa negra, que sin lugar a duda, posiciona a Castilla y León como comunidad líder en micoturismo y cocina micológica«.
Se trata de «una apuesta decidida de la Junta, que organiza el Concurso Cocinando con Trufa como parte de los eventos internacionales de la gastronomía de Castilla y León, con los que estamos impulsando el potencial micológico desde Soria y que a partir de este año, contará con una edición anual del concurso de trufa». El director ha destacado «la importancia de esta cita, que es el resultado de un esfuerzo colectivo entre diferentes entidades y organismos», coordinado por la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte, y en el que participan el Ayuntamiento de Soria y la Diputación Provincial de Soria; el European Mycological Institute, que aporta dirección científica; así como los empresarios del sector a través de ATRUSORIA-Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Soria y de ASOHTUR-Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo. A partir de este año 2025, el Concurso Cocinando con Trufa tendrá un carácter anual y lo hará alternando la convocatoria internacional con una convocatoria Ibérica con España y Portugal, que se inicia este año.
De esta forma, esta V edición se desarrollará en Soria del 7 al 9 de febrero con diferentes actividades de promoción abiertas al público. El concurso culinario se celebrará el sábado 8 de febrero en el Palacio de la Audiencia, con la participación de ocho equipos de cocineros, dos procedentes de Portugal y seis de diferentes comunidades autónomas de España como Castilla y León, Canarias, Cataluña, Comunidad Valenciana, Aragón y Asturias. Los dos cocineros representantes de Portugal serán Diego Duarte Tonet, subchef de Cocina en The Yeatman Hotel en Oporto con dos estrellas Michelín y Polyanne Ribeiro, subchef en el restaurante Eleven by Joachim Koerper en Lisboa, con una estrella Michelín. Los representantes españoles serán Giulia Cantatore, propietaria de Margot Bistrot y Tapas en Fuerteventura; Marcos Montagut, de Lérida; Alejandro Such, director del Mediterráneo Culinary Center en Valencia; Ricardo Pina, jefe de cocina del restaurante Lillas Pastia en Huesca, con una estrella Michelín; Pedro Antonio Noriega, fundador de Castru El Gaiteru en Asturias.
Por su parte, el representante de Castilla y León será Jiale Pan, que ha conseguido importantes premios con su restaurante Jiapan en Valladolid, como el Pincho de Oro 2024 en el Concurso Provincial de Valladolid. El equipo ganador del Concurso recibirá el título de Campeón de Cocina con Trufa y un premio económico de 3.000 euros. Además, el segundo clasificado recibirá un premio de 2.000 euros y el tercer clasificado, de 1.000 euros. También se ha establecido el Jurado del Público, que recibirá un premio de 1.000 euros. Para valorar las creaciones de los cocineros participantes, el concurso contará con un jurado formado por profesionales de la gastronomía, el turismo y la cocina de gran prestigio, con personalidades de gran relevancia en la gastronomía mundial como David Yárnoz, Cuchita Lluch, Nahuel Pazos Pacini o Melinda Padilla, entre otros. Antes del inicio del concurso, está prevista la celebración de una ‘Jornada Técnic’ dirigida a profesionales de la cocina, la comunicación y público en general, con el objetivo de promover el uso responsable de la trufa negra en los restaurantes y hogares para evitar confusiones y fraudes al consumidor.