La Junta de Castilla y León ha hecho públicos en la tarde de este miércoles los ganadores de las diferentes categorías que integran los Premios Cincho 2024, prestigioso certamen internacional en el que más de 1.200 muestras, procedentes de 16 países diferentes, han peleado por convertirse en el mejor queso del mundo. El viceconsejero de Política Agraria Comunitaria y Desarrollo Rural, Jorge Llorente, acompañado por el director del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, Rafael Sáez, y del director técnico del certamen, David Delgado, ha sido el encargado de transmitir la relación de premiados en el Real Monasterio de San Zoilo, de Carrión de los Condes, apenas unas horas después de que finalizaran las catas por parte de los 60 profesionales que conformaban el jurado, también internacional al congregar un total de diez nacionalidades distintas.
Después de agradecer a la organización el «magnífico desarrollo» de las tres jornadas en las que se han desarrollado las catas, tal y como han reconocido los propios expertos, Jorge Llorente ha desglosado los nombres de los ganadores en las diferentes categorías. En primer lugar, los tres Grandes Cinchos de Oro, el premio más importante que concede el certamen, han recaído en Quesos Pajarete, de la empresa gaditana Lopicomo; Carlos Navas 10 meses, de la empresa Quesos Navas SL, radicada en la localidad salmantina de Peñaranda de Bracamonte; y Daniberto, de Daniberto SAT, ubicada en Lugo. Tras ellos, el viceconsejero anunció el Mejor Queso Artesano de Castilla y León, que se ha llevado el Ahumado Campoveja de Herederos de Félix Sanz, empresa de la localidad vallisoletana de Serrada; el Mejor queso de oveja de España, con el que se ha alzado el Pata de Mulo Curado Los Payuelos, de Artesanos de Luna S.L., ubicada en el municipio leonés de Benavides de Órbigo.
Además, una de las novedades del certamen, en cuanto al Mejor queso ecológico, ha sido otorgado a Jaspe, de Lavega Eco, producido en el municipio palentino de Moslares de la Vega. Posteriormente, Llorente expuso los reconocidos en una de las dos nuevas categorías introducidas en la edición de 2024 como son los Cinchos de Honor. En el primero de los dos apartados de los que consta, Trayectoria Profesional, el elegido ha sido Antonio Martín Castro, fundador de la empresa familiar Entrepinares dedicada a la fabricación de quesos y derivados lácteos. Y en el segundo, denominado Mención Especial, desde el jurado se ha considerado oportuno dividirlo en dos personas. Estas son José Luis Galván, director de los Premios Cincho desde su creación hasta 2022, y Luis Rodríguez, responsable de la Estación Tecnológica de la Leche del ITACyL desde 2010 y hasta su fallecimiento en 2018.
La otra de las nuevas categorías incluidas en las bases de los Premios Cincho 2024 es la denominada Calidad de la leche, con el objetivo de reconocer la labor de los ganaderos y de su labor impagable e imprescindible para la industria quesera. Los galardonados han sido Juan y Félix Díaz Pérez, en caprino; la sociedad cooperativa FERSAL, en vacuno; y Guzmán TCA, en ovino. Finalmente cabe destacar que de los 104 Cinchos de Oro y Plata que se reparten en función de diferentes formas de presentación como frescos, pasta blanda, pasta semidura o dura, azules y para untar; o características por especie animal productora de leche, tratamiento térmico, proceso de coagulación o grado de maduración, Castilla y León se ha alzado con el 37% de oros.